食材種類：採用來自

湛江雞——來自湛江閹割公雞,俗稱大扇雞,身形比較大,平均每隻在四斤以上,雞味香濃,肉質爽脆,骨硬,口感豐厚,一般用於白切雞,手撕雞.湛江人喜以沙薑,蒜蓉,豉油伴食,爲絕配.現時在廣州,深圳傋受食家推崇,為白切雞首選。

清遠雞——廣東六大名種雞,屬雌性,俗稱雞項,身形較扇雞細小,平均每隻為二斤十二两,肉質幼滑,入饌以白切,北菇蒸滑雞為最普遍。

文昌雞——海南島名種雞, 屬雌性,體形較細,在二斤半左在,持徵多為黑毛黑腳,皮薄脂少,肉滑爽口,唯一缺點是油脂較淡, 做白切雞不符合黄油標準,故一般用於做豉油雞。

本店採用雞隻均超越飼養期一佰二拾天,為最適合入饌標準。歡迎光臨指導。